Temperature estive e igiene in cucina, la giusta temperatura di conservazione è ancora più importante. Video dell’USAV (Ufficio Federale della Sicurezza Alimentare e Veterinaria della Confederazione Svizzera). La conservazione a temperatura...
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Nel maggio 2019 sono stata adottate le norme dell’UE sui prodotti monouso in plastica, le azioni di riduzione sono indirizzate ai 10 oggetti in plastica che più spesso inquinano le spiagge...
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È ora disponibile l'ultima edizione della relazione annuale dell'UE sui residui di pesticidi negli alimenti. Poco meno del 96% dei campioni di alimenti raccolti nell'Unione Europea è risultato privo di...
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Un progetto ILO nelle comunità minerarie artigianali del Ghana sta contribuendo a ridurre il lavoro minorile e ad aprire opportunità di educazione per i bambini vulnerabili. (Notizie dell'ILO) - Vincent, Theresa...
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Agli inizi dello scorso secolo il chimico francese Louis Camille Maillard scoprì che a temperature elevate le proteine e gli zuccheri reagivano tra loro originando un notevole e imprecisato numero di sostanze chimiche. Tale situazione...
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Il 12 aprile 2019 è stata pubblicata la "Relazione del 2018 sulle attività della rete europea contro la frode alimentare". Nel 2018, sono state avviate 234 richieste di cooperazione nell'AAC-FF dagli...
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La FDA* ha pubblicato un video che fornisce alcuni consigli sulla manipolazione, conservazione e cottura delle uova. Le uova fresche devono essere maneggiate con cura per evitare la possibilità di malattie...
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Numerosi sono i composti che possono entrare a contatto con il cibo attraverso i MOCA (materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti), tra questi vi è...
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Che cosa è la sicurezza alimentare? Articolo apparso nel sito istituzionale di EUFIC. Dr Nina McGrath è Senior Manager per la sicurezza alimentare, European Food Information Council (EUFIC) Si stima che nel...
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I prodotti del salmone pronti al consumo, come il salmone affumicato a freddo e quello marinato, sono la probabile fonte di un focolaio epidemico di Listeria monocytogenes (video) che ha interessato Danimarca,...
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